讓家家戶戶都會喝豆漿豆漿，不僅僅對於身體有著非常好的營養而且呢！可以幫助自己增加食欲，豆漿中的蛋白質非常高，對於很多的兒童有著身體發育的作用和好處，那麼打豆漿通常會剩下豆漿渣，那麼在接下來的文章當中，我們就來一起了解一下有關於豆漿渣的用處。
【主料輔料】
整豬頭1個生細豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老薑34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹製方法】
1.豬頭一個，注意去淨所有的殘毛，刮洗幹淨，剔去骨，去淨骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鍾撈出，在清水中刮洗幹淨待用。
2.豆渣上籠蒸10分鍾取出晾冷，用淨布包著擠幹水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鍾，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鍾，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時潷去餘油）
，起鍋待用。
3.薑、蔥洗淨，用刀拍鬆，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼淨布包好待用。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、薑、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上麵，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
【工藝關鍵】
1.豬頭要去淨所有殘毛，刮洗幹淨。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間。
【風味特點】
1.豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
2.“豆渣豬頭”為鹹鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
上麵的文章當中，我們了解到了豆漿渣的用處味道，不及件非常的好而且呢，豆漿渣還可以當做炒菜來使用，對於做豆腐也可以有到很好的用處大家不妨來試一下這道廢物利用的方法。
