海參是一種非常名貴的食材，這種海鮮雖然難以保存，但是這絲毫不能阻擋人們對它的喜愛，因為海參是滋補的上品。能夠補充人體缺乏的多種營養元素，對於一些身體比較脆弱的人來說是比較合適的，而海參的烹飪方法也比較多，即食海參的家常做法就是其中的一種，下麵就來看看即食海參的家常做法怎麼做吧。
1.取出幹海參，用冷水衝洗一下。
2.將海參放入無油的幹淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3.把海參放幹淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油幹淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
4.12小時後，再將海參放入幹淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參衝洗幹淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發製的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發製效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、薑炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。倒入黃酒，加入高湯。
11.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾.
14.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
即食海參的家常做法是比較簡單的，因為此時的海參是可以直接食用的，所以人們製作起來是沒有什麼難度的，關鍵的問題是如果大家買到新鮮的海參就需要愛水裏麵靜養一段時間，讓海參將體內的有害成分吐出來才行，這樣才不會影響口感。
