我記得小時候，第一次聽到他們說煮燕窩時，我第一反應就是燕子們住的小窩，我當時還納悶呢，“燕窩”怎麼能吃呢?那不都是泥巴嗎······我就在那發揮我充分的想象力和糾結我腦海中的十萬個為什麼，越想越不可能。直到後來奶奶的一次生病，我才知道燕窩是一味十分珍貴的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就會百般無聊。當我聽見別人說喝燕窩湯能強身健體，可以醫治百病，我想我家大門上有一個燕子窩，哪天我把捅下來，給奶奶熬湯喝。但又想燕子很辛苦的造了窩，我卻搗毀它，心裏很難受，可為了奶奶的病，我隻得忍痛割愛，等奶奶的病好了，我一定會給燕子做一個漂亮的窩。
一天放學，我拿著棍子，小心翼翼地把燕子趕出來，用棍子把鳥窩捅下來，放在鍋裏熬。後來，我聞到了一股難聞的氣味，原來是熬燕窩湯的鍋發出來的。我忍不住嚐了一口，哇！好苦呀！我又放了幾大湯匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，結果就剩了一點了，又不熱，我急忙送進微波爐裏熱了一下，就趕忙給奶奶送
去了。
在路上，路人們都說：“這個小男孩的鍋裏有什麼東西，這麼難聞？”我自豪地告訴他們：“這是燕窩湯！”
我來到了醫院，把燕窩湯端給奶奶，奶奶一看，這是什麼呀！我說：“是燕窩湯呀，是用地道的燕子窩做成的，保管原汁原味，而且還是純正的綠色食品呢！”旁邊的護士都笑著說：“燕窩湯不是燕子窩熬的湯，是金絲燕在海邊岩石間築的巢，是金絲燕吞下海藻後吐出的膠狀物凝結而成，是一種珍貴的食品。”哦！原來是這樣，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小時候天真的！現在想想都覺得好好玩呢，燕窩這麼珍貴，當然隻有找到正確的使用方法，才能充分地發揮它的功效呀，怎樣正確地泡發燕窩呢？我們就一起來看看吧。
【燕窩的泡發方法】
1.冷水發(或溫水發)：又稱浸發、漂發。泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時後，撈出揀去羽毛與雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，在烹調過程中還有煨煮過程，不可泡發過久。等適合用時再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。（此法宜用於湯羹菜。）
2.熱水發：又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩幹料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩幹料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時，水溫與時間，視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整，還要經常檢查，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響泡發質量。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控製體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。
晚上23點至淩晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態有關係。
最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。
3.堿發（舊時發法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用堿麵拌和燕窩，一般50克燕窩用堿麵1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手撚感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去堿麵，泡入涼水中待用。入烹前用幹布吸去水分即可。
【燕窩泡發的參考時間】
1.血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。
2.血燕條：浸泡方法同血燕盞。
3.血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。
4.白燕盞：浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。
5.屋燕條：浸泡4小時，文火慢燉約1小時。
隻有掌握了這些正確的燕窩泡發方法，你才能使煮好的燕窩充分地發揮它的功效，對於病症才能起到最好的療效。對於給奶奶做燕窩湯的事我至今都忘不了呀，現在回想起童年中的每一件事，我都會捧腹大笑。童年時代的我的的確確是一個名副其實的“大傻蛋”，但我又是那麼的想回到童年，過那幸福而又充實的日子。
