很多人都很喜歡吃尖椒肥腸、幹煸肥腸，肥而不膩，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕飯店賣的清理的不是很幹淨，所以想要自己做。那麼不知道做法的你們就來看看如何製作這道下酒菜，自己做的總是會放心的。
原料：
尖椒6個，
肥腸500克，
配料有
大蒜、薑、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把尖椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，薑切為絲……
時間到，把肥腸從水中撈出，嗬嗬，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。
油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進尖椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
尖椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。 火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的尖椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已經想躍躍欲試了呢？如果不太會清理肥腸，也可以去熟食店買來現成的。現在是不是就已經勾起你的食欲了呢？那還等什麼？趕緊買來食材自己動手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
