鐵鍋柴雞的做法以及配方,這是很多人都想盡快了解和學會的,因為鐵鍋柴雞營養價值很豐富,口味特別的鮮美,所以很多的吃客,為了能經常的在家能吃上,鐵鍋柴雞這道菜,就想全麵了解一下做法以及配方有哪些,下麵就介紹了做法和配方,你可以全麵的了解一下。
鐵鍋柴雞的做法
用料:
1、主料:柴雞一隻,冬瓜適量。
2、輔料:鹽,味精,蔥薑蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香葉,桂皮,幹辣椒,郫縣豆瓣,白酒,老抽。
做法:
1、雞洗淨,剁核桃塊大小,衝洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大蔥切五厘米段,薑拍爛,備用。
2、鍋放一勺色拉油,燒熱放少半勺豆瓣醬煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然後下入輔料繼續小火煸炒,出香味,下入雞塊,放三匙鹽,一兩白酒,一兩老抽,炒至色變。
3、入高壓鍋,加湯水壓十二分鍾,關火,悶一小時開鍋。
4、冬瓜墊鐵鍋底,雞塊整齊碼上麵,澆入高壓鍋內雞湯,撒香菜即可。
鐵鍋柴雞
1 主料
柴雞一隻
2 輔料
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜。
3 調料
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
4 製作步驟
1、不老泉林下柴雞內外洗淨後斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
鐵鍋柴雞做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客,已經通過以上的介紹,全麵地了解了鐵鍋柴雞做法及配方,了解了做法和配方以後,為了自己做出來的口味更純正,味道更鮮美,可以盡快的買來食材,嚐試一下製作幾次。