把子肉是一種比較偏的肉類，在我們的餐桌是比較少見的，而且把子肉的質量參差不齊，很難選擇，所以，人們一般比較少食用把子肉，但是把子肉經過一係列的烹飪之後還是能夠做出好的效果的，尤其是一些特殊的製作方法特別適合用來做把子肉，那麼，把子肉的做法正宗的做法是什麼呢？下麵就來看看講解吧。
1.帶皮五花肉。
2.蔥、薑、調料包。
3.五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。
4.用甜麵醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。
5.醃製好的肉片從醬汁裏撈出，放到幹淨的盤子裏在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下麵要用。
6.把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裏，加少許清水。
7.最後放入調料包。
8.蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處密封，燜製大約一個小時。
注意事項
1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麵醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。 2、醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
以上就是把子肉的做法正宗的做法講解了，希望大家有興趣的可以了解一下，這種肉是非常的不錯的，可以滿足我們的對於美食的需求，還可以講一些本來肉質不好的肉進行處理，加工成比較美味的食物，因此，人們在生活中可以多發現一些有用的烹飪手法。
