小銀魚是一種淡水魚，肉質清透鮮嫩，吃膩了傳統的魚可以吃吃小銀魚絕對是一種很好的味覺體驗。小銀魚雖然個體小，但卻是短小精悍的一族。因其營養價值高，易於消化吸收，所以很多人都將小銀魚作為滋補的一種魚類來看。如今小銀魚的做法很多，今天我們來講講小銀魚炒蛋的做法。
詳細步驟：
1.銀魚洗淨，控幹；雞蛋打散，稍微撒些食鹽，待用（如果是幹的小銀魚的話，一定要加清水泡2-3小時，否則影響口感，也不容易炒熟）
2.起油鍋，5成熱後（熱鍋冷油），倒入蔥白和薑末爆香
3.香味出後，再倒入銀魚／銀魚幹，大火翻炒，噴入適量料酒，繼續翻炒，直至酒香揮發，撒入適量食鹽
4.3分鍾後，將雞蛋滑入，也可以事先將雞蛋打好，更方便翻炒。中大火，待1分鍾後，翻動一下
5.當雞蛋快凝固時，撒入大把香蔥，翻炒均勻後，即可出鍋，一定要趁熱食用，涼了口感就不好了。
6.一般不建議將鍋蓋蓋上，會影響之後的口感，全程都要不婷的翻炒攪動是最好的。
翻炒的過程中一定要格外注意火候的問題。火候太大會使雞蛋焦掉，火候太小可能會導致小銀魚不容易熟透。沒有熟透的話就會拉肚子。所以建議是文火來翻炒小銀魚雞蛋。那麼以上就是美味又營養的銀魚炒蛋了，希望大家會喜歡，現在就可以試試做給家人吃啦~
