蒸雞蛋醬作為一種營養豐富的醬料，它以雞蛋為主要的食材，然後將其蒸製混以辣椒、蔥花、香菜等輔料，然後製作成口味獨特的醬料。對於不同的菜肴，添加上這種特製的雞蛋醬，能夠使得菜肴更加的美味。蒸雞蛋醬有幾種常見的做法，對於不同的做法而言，適用於不同的菜肴的搭配。
蒸雞蛋醬的做法是這樣的：主料雞蛋2個，準備材料。把幹辣椒，青辣椒，蔥花，胡蘿卜，都切末。備用。盤中放入適量的大醬，2個雞蛋打散。把海米，辣椒，幹辣椒，胡蘿卜，都放入盤中。拌均勻。拌均勻後，放入適量的油。蓋上保鮮膜。蒸大約20分鍾即可。
蒸雞蛋醬的功效有健腦、預防癌症等功效。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經係統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。保護肝髒。雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
除此之外，常吃蒸雞蛋醬的話，還可以預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以起到分解人體中致癌物的作用。雞蛋作為含蛋白質非常豐富的蛋製品，是人體補充營養的重要的食物之一，蒸蛋的時候，不要蒸太久，否則會使得蒸蛋太老，口感上會差很多，而且蒸太長時間的話，其中的營養成分也會流失一些。
