開水煮白菜是四川傳統名菜，製作簡單，美味可口，不僅是好的菜肴，更加有一定的營養價值，開水煮白菜大家肯定也喜歡吃，那麼聽起來這簡單的一道菜該怎麼做呢?今天就來教大家怎麼做開水煮白菜，做法非常簡單，而且材料也都很常見，大家來學習一下吧。希望大家都能夠學會這道簡單的菜。
大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。
大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進腸壁蠕動、稀釋腸道毒素，常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養胃通便之功效。
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，薑5克。
製作流程
1.熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋裏的溫度大概七八十度就可以;一鍋上要放個網漏,文火保溫。
2.選棵小的白菜，然後去掉外麵兩層，把白菜根放在調好的湯裏泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反複穿刺。
3.用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器裏，再慢慢倒入新鮮高湯。
開水煮白菜就像它的名字一樣，簡單，做起來也很簡單，總之大家掌握好火候，這道菜基本就會做的很好，那麼開水煮白菜的功效大家也已經知道了，其實在生活中我們少吃一點肉食，多吃一些蔬菜和水果，更有利於我們的健康哦。還等什麼，趕緊來試試這道美味的開水煮白菜吧。
