人生最最幸福的事情，莫過於和三五好友，或者與自己的家人一起分享美食的快樂，當然想要享受這種快樂，前提是自己要回做美食，這樣才可以與大家一起分享，而且看到自己做的美食被大家吃的幹幹淨淨，這應該是最最快樂的事情。今天，小編廚房開課了，教大家一招椒鹽九節蝦的製作方法：
1.蝦洗淨後剪去蝦槍，並在背部用利刀剖開(大約至1/2厚度處，不要切斷)
2.抽出砂腸;處理完成後瀝幹蝦的水分
3.蔥切段，薑切片
4.鍋內熱油，加入蝦炸至變色後立即撈出
5.第一次炸至過後，所有蝦再次入油鍋炸一會兒，撈出瀝去油
6.鍋內加入少許油，加入蔥薑爆香
7.加入炸好的蝦
8.調入適量椒鹽，迅速翻勻即可
烹飪技巧
1、竹節蝦也就是斑節蝦、草蝦，除了用竹節蝦做，基圍蝦也可，味道一樣很好。
2、炸蝦之前要盡量瀝幹水分，炸的時候準備好鍋蓋再入鍋，這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
3、第一次炸至蝦變色後即可撈出，第二次也不要久炸，稍稍炸一會兒就可撈出，過頭了蝦肉就會很幹，影響口感。
4、蝦入鍋調入椒鹽後，翻炒時動作要迅速些，以免蝦肉變老。
5、大蝦去蝦線即可，不要開背 ，分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋裏太擁擠
鹹香的椒鹽蝦，吃到嘴裏是脆脆的，口感非常的好，慢慢的咀嚼，你會感覺越嚼越香的。脆脆的蝦皮，嫩嫩的蝦肉，加上鹹香的椒鹽，一定會為你和家人、朋友的聚會增色不少的。仔細的看看做法，自己也親自的實踐一番吧!
