有很多人都非常的喜歡吃鼓汁蒸鳳爪，但是外麵攤位上賣的果汁中鳳爪中放了非常多的調味料，經常吃的話可能會對你的身體不好，所以你平時可以自己在家裏麵學著做，會做之後你就可以時常做給自己吃了，而且還能夠隨心所欲的去調料，這樣對於你來說也是非常好的。
1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。
2、然後放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝幹。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.
4、將炸好的雞爪入水浸10分鍾.
5、把雞爪撈出來，放在調料碗裏醃半小時(時間長一點更好)隔水蒸30分鍾就OK啦。(蒸的時候要翻一下)
切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得幹淨利落。
在炸製雞爪前，一定要將雞爪充分晾幹或擦幹，否則會有油星外濺的危險。
炸製雞爪的時間一定要控製好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得幹硬。
調味料中的豆豉應為黑色的幹豆豉。
可以一次多做一點，放在保鮮盒裏，待要吃的時候就可以拿出來蒸一下就行了。不要事先將鳳爪斬半，否則會因為水份都裹在骨頭裏炸的時候油會到處濺出;氽燙後的鳳爪一定要徹底瀝幹水份，否則廚房就遭殃了。
豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜係。已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經又炸又蒸，而發得泡而鬆軟，一吮就會脫骨，再加上諸味調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
看了上麵的做法是不是覺得鼓汁蒸鳳爪是非常好做的，那麼以後你就可以經常自己在家裏麵做了，有空的時候你也可以多做一些放起來，這樣你就可以隨時吃，而且還會非常健康，至少比外麵買的會好吃很多，你也可以經常做給身邊的人吃，這樣能夠提升你的幸福度哦!
