現在人們的生活水平越來越高，絕大多數的人天天吃著油膩的食物，脂肪肝，三高疾病的患者越來越多。這個時候，人們就應該改變自己的飲食習慣，吃一些清談，比如把肉包子改為素菜包子。可是不少人會認為素菜包子沒有肉包子香。那麼怎樣能把素菜包子做的美味可口呢？
今天我們來介紹幾種素菜包子的做法：
一、大眾素菜包子。材料：麵粉500克，速溶酵母6克，麵筋3兩，豆腐幹3塊，包菜若幹，胡蘿卜半根，幹香菇4朵，香油。 做法：和麵 30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鍾；麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。麵的柔軟度要適中。醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。做餡料麵筋撕成小塊，豆腐幹切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。鍋中入比炒菜多點的油，七成熱後將麵筋放入滑油至略微焦硬盛出。幹香菇切絲。炒鍋入底油，加熱後倒入豆腐幹小火煸炒至蓬鬆，並加入生抽炒勻後倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，並調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。拿出麵團均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子。把劑子擀皮，包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。包子全部包好後，進行二次發酵。將包子放進蒸屜裏，冷水，火不開，再次發酵10分鍾後，開火蒸熟。上大氣後8—10分鍾關火。等1分鍾後再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。
二、黃金素菜包。材料：南瓜，自發麵粉，小油菜，冬菇，蝦米。做法：把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發粉裏，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺麵粉很硬再適當加些水活成柔軟的麵團，放在溫暖處醒1個小時左右。洗好的油菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。 冬菇泡發切成末，焯好的油菜切末蔥薑切成末。煸蔥油小火把蔥段煸到幹黃蔥香散出即可。醒好1個小時的麵團排出氣後繼續醒20分鍾左右。把蔬菜末蔥薑末蔥油鹽(要嚐一下稍稍鹹一點兒)五香粉一點點美極鮮一小勺糖拌勻。 醒20分鍾後的麵團取出揉揉，切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋裏繼續醒15分鍾。醒好後涼水上鍋蒸上氣後8-10分鍾就好了.如果麵發的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會塌.保險一點兒還是過3分鍾後在掀蓋兒。
三、韭菜餡包子。材料：麵粉200克，幹酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。做法麵粉200克，幹酵母2克，用溫水化開。把化好的酵母水倒進麵裏，揉成麵團。放麵團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。韭菜摘好洗淨，控幹水分。鍋裏加油，燒熱，把雞蛋炒碎。韭菜和雞蛋和勻，裏麵加少許鹽。麵團漲到原來的2-3倍大時，表明麵團已發好。麵團取出，繼續按揉.把麵團搓成長條，揪成大小相等的劑子。把麵劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
看到上邊介紹的三種素菜包子的做法，你是不是已經心動了？那麼心動不如行動，趕緊下廚房動起來，給家人做上一頓美味可口的素菜包子吧。如果是食素主義者，更應該按照上邊的方法步驟做上一做，保準吃過之後還想再吃。
