花生是一種很好的食材，不僅可以生吃，還可以有各種各樣的加工方法，如油炸、熬湯、水煮等。而且經過不同方法加工的花生，其口感也是不一樣的的。同時，花生的營養價值也特別高。在這裏，小編主要為大家介紹水煮花生的做法，當然該過程還需要很多其他的配料。
水煮花生保留了花生中植物活性物質，對防止營養不良，預防糖尿病、大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病具有顯著作用。
材料：新鮮花生2斤;清水適量;鹽4勺;八角;桂皮;草果;花椒;幹辣椒;陳皮;生薑;
做法及步驟
1、新鮮花生先用自來水衝洗幹淨外皮的泥土和沙粒。準備好所有的調料。
2、鍋裏加入沒過花生的清水，放入所有調料，煮開。調入4——5勺鹽(嚐一下，水比平時炒菜的鹹度要鹹一些就好)，蓋蓋，轉中小火，30分鍾。
3、關火後，再繼續浸泡半個小時，會更加入味。
注意：1、2斤花生加足量水，覺得水開後算時間，煮30分鍾口感剛剛好，這樣吃稍微有點嚼頭的，想軟一點就適當延長煮製時間咯，生花生入味與否，在於浸泡的時間，浸泡時間越長越入味。2、有一點需要特別注意的是，煮好的花生在20——30度的常溫下，特別容易變質，煮好的花生，應放在保鮮盒裏，倒入一些煮花生的湯，放進冰箱冷藏保存，吃多少取多少。
雖然花生的營養價值很高，它可以幫助人們預防癌症、心血管、糖尿病等，但是需要注意的是，本身花生就比較容易感染黃曲黴菌，而黃曲黴素又是迄今為止最強的致癌物，所以吃煮熟的花生較為安全，且可以保留其營養成分。
