雞蛋是我們日常生活中的補品。裏麵含有了豐富的營養物質，老人小孩子皆可食用。不管是做月子，還是剛做過手術的患者，吃雞蛋都是最好的選擇，但是很多的人不喜歡吃雞蛋的味道。不妨就嚐試一下脆皮雞蛋的做法吧。
1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈裏啪啦了。
2. 根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5. 倒入適量的低筋麵粉，最好是少量少量的加，避免過多太幹。攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。
6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7. 將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麵糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然後淨置。
8. 待麵糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，麵餅翻麵，然後等待大概30秒，根據家裏的灶頭火力，還有麵餅顏色決定時間。差不多表麵金黃色，較幹的程度就好。
9. 取出麵餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然後放一旁淨置。10. 攤完所剩的麵糊，擺盤，放在幹燥陰涼處，待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
市場上也有很多買脆皮雞蛋的，但是他們放到裏麵的澱粉比較多。雞蛋味道不濃鬱，我們自己做的脆皮雞蛋放的雞蛋比較多，又有營養，可以根據自己的口味來選擇，喜歡吃天甜的朋友。可以多加一些糖，還可以在裏麵加上一些牛奶來豐富營養。
