《紅樓夢》作為封建社會的百科全書，飲食是其中重要的組成部分，大戶人家不僅講究美味，還要追求健康。夏天的燥熱容易讓人沒有胃口，食用太多刺激性食品又影響 健康，怎樣才能找到既消暑又美味的食物?帶你看看《紅樓夢》裏的人夏天都在吃什麼。時過境遷，大戶如賈府中人享有的高檔解暑佳品，如今普通百姓 也可輕鬆擁有。
木樨清露
第三十三回，寶玉被賈環誣賴，挨了父親一頓打，襲人去向王夫人彙報寶玉的情況。
王夫人問襲人，寶玉挨打後吃了什麼東西沒有，襲人說寶玉嚷著想喝酸梅湯，但她想著酸梅湯是收斂的東西，寶玉才挨了打，又不許叫喊，難免急火攻心，再喝這個，怕會弄出病，於是襲人拿糖醃製的玫瑰膏和著水喂寶玉服下，但寶玉卻嫌不夠香甜。
這時，王夫人突然想到前幾天有人送了一些香露來，便吩咐彩雲和襲人給寶玉送去。
王夫人囑咐襲人：“你給他帶去兩瓶，一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了!”王夫人遞給襲人兩個三寸玻璃小瓶，上麵擰著螺絲銀蓋，一張鵝黃箋上寫著“木樨清露”，另一張寫著“玫瑰清露”。
玫瑰清露
等寶玉醒來，襲人就衝了碗香露給他喝，寶玉這下喝得很開心，原文的表述是“果然香妙非常”。
寶玉挨了打，自然肝氣鬱結，又兼暑熱難耐，玫瑰露在這個時候就發揮了它的雙重功效。
玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等揮發性物質，它們所散發出的濃鬱芳香，能夠作用於人的神經係統，特別在夏季可起到解暑降壓的功效。因而寶玉如獲至寶也在意料之中。
古人善用蒸餾的方法提取玫瑰的精華，西方的蒸餾法傳入中國後，大大提高了製作清露的效率。淘寶上賣的玫瑰純露也是利用蒸餾的方法製作，最大程度保留玫瑰對身體有益的成分，加水服用，有和玫瑰清露同樣的功效。若是想擁有更好的口感，可加糖飲用。
如果覺得玫瑰純露的價格偏貴，也可以在家中用幹玫瑰花瓣，糖桂花和冰糖自己DIY。
蓮葉羹
第三十五回，王夫人問傷勢好轉的寶玉想吃什麼，寶玉笑著說：“也沒有什麼特別想吃的，就是記得之前喝過的一種加了小荷葉、小蓮蓬的湯，現在突然特別想吃。”鳳姐在一旁笑寶玉嘴饞，那麼多菜品，寶玉偏偏惦記著最難做的一種。
倒是賈母難得見寶玉胃口好，趕緊吩咐下人去做。隻是做這蓮葉羹的四副模具不知道被誰收著，詢問了一番後，最後還是管金銀器的送來了。模具的精細讓見過大世麵的薛姨媽也大吃一驚。
薛姨媽從下人手裏接過來模具仔細審視，原來是一個小匣子，裏麵裝著四副銀模子，長和寬各一寸多，模子的形狀有菊花的、梅花的、蓮蓬的，也有菱角的，一共有三四十種，都隻有豆子的大小，做得十分精巧。
薛姨媽覺得這玩意兒實在繁瑣，向賈母王夫人打趣道：“你們府上的人真是想絕了，吃碗湯還有這麼多講究，要不是今天寶玉提出來想吃，我都不知道這些東西是做什麼用的呢。”
鳳姐急忙解釋：“姑媽，這你就不知道了。這是前幾年準備飯菜的時候，下人們的想法。用模子印各種造型的麵疙瘩出來，借著點兒荷葉的清香，不過最重要的還是要有好湯，我吃著倒覺得沒什麼意思。誰想到就做了那麼一回，寶玉就記住了，今天還能想起來。”
這是去年貴妃賈元春歸省時吃過的一道湯菜——蓮葉羹，需用銀質湯模子將濕麵皮紮製出豆子大小的若幹花型，再配以好湯燒製，原文中說要“借點新荷葉的清香”，故名蓮葉羹。
直到今天，蓮葉依舊是既健康又美味的配料，蓮葉性味苦澀，歸肝、脾、胃、心經，有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。蓮羹有雞湯的鮮美，也有荷葉的清香，蓮子綿軟入味，是夏日裏一道清爽的菜肴。
日常生活中想要製作蓮葉羹，工序可以不必如此繁雜。隻需把麵隨意做成小麵疙瘩，放在加入了蓮葉汁和蓮子的雞湯裏煮熟便可以食用。
如果還是嫌製作工序太麻煩，在炎熱的夏日午後，泡一杯清新的荷葉茶，也同樣有消暑的功效。
西瓜
第二十六回，恰逢薛蟠過生日，薛蟠的好友程日興送了他鮮藕和大西瓜。那藕又粗又長，脆生生的，西瓜的個頭也不小。
薛蟠十分喜歡，讚不絕口，原文中薛蟠這樣讚賞道：“也不知道老胡和老程他們上哪找到這麼粗、這麼長粉脆的鮮藕，這麼大的西瓜。”
“還有暹羅國進貢的靈柏香薰的暹羅豬、魚。豬和魚都好找到，不過就是花高一點的價格買，可是這藕和瓜虧他怎麼種出來的呀!”
在第三十六回中，也提到了薛姨媽和林黛玉等人在王夫人屋裏吃西瓜。
第 七十五回中，過中秋節時，賈府準備了大量的西瓜，但西瓜的質量卻大不如前了。賈母和賈珍抱怨：“西瓜看著倒好，打開卻也不怎麼樣。”賈珍給賈母陪著笑：
“月餅是新來的一個餑餑廚子打的，我試了試味道果然不錯，才敢送來孝敬您的。西瓜往年也都還可以，不知今年怎麼就不好了。”
賈政說：“大概是因為今年雨水太多了吧。”賈家地位的日漸衰亡也體現在其中。
但對於賈府中人吃西瓜的細節，《紅樓夢》沒有具體的描寫。
作為夏季最常見的水果，西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;它可以解暑氣，治中暑，在夏季以西瓜汁代替飲料也是相宜的。如果厭倦了西瓜的普通吃法，可以嚐試製作西瓜西米露，或者西瓜冰棒、沙冰增加新鮮感。
鮮藕
鮮藕也同樣具有消暑的功能，據《隨息居飲食譜》記載：“鮮藕生食生錦，行瘀，止渴除煩，開胃消食。”
夏天烹調鮮藕最好的方法便是涼拌，將鮮藕煮熟後，加入調料和薑末進行涼拌。生薑不僅可以提升藕的鮮味，還可以防暑降溫提神，是夏日極好的一道開味涼菜。
酥酪
第十九回，賈元春回家省親，她想考考賈府孩子們的功課，出了個題目讓大家作詩。考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣吃的給他，這個吃的有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。
賈寶玉舍不得吃，留給襲人。後來被寶玉的奶媽李嬤嬤看見，拿起勺子就吃，一個丫頭趕緊勸住李嬤嬤：“快別動，那是說了給襲人留著的。”李嬤嬤聽了又生氣又慚愧，辯解道：“我不信，他變得這麼壞了。別說我吃了他一碗牛奶，就算是吃了再比這個值錢的，也是應該的。”
文中提到的酥酪是北方少數民族的一種美味食品，主要用牛奶、羊奶製成，故又有乳酪、奶酪等多種名稱，現在通常叫做奶酪。北京接近滿、蒙、回等民族的聚居地區，很早就有奶酪在集市售賣。
宋朝著名詞人辛棄疾十分喜歡此物，曾讚歎：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裏偷嚐慣。”清朝成書中的《部門紀略》也寫道：“閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲入枯喉，覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”若能在炎炎夏日，食一碗酥酪，一定能收獲滿滿的清涼與甜蜜。
相比起西式甜點，這道地道的中式甜點做法也相對簡單，隻需要準備鮮奶、酒釀、糖、製作好原味的酥酪底，再加入自己喜歡的配料，例如葡萄幹、杏仁片、花生等，就可以得到一份美味的夏日甜品了。
香薷飲
第二十九回，寶玉和黛玉因為張道士想為寶玉提親一事拌嘴，這時正值夏季，天氣炎熱，黛玉身體虛弱又怕熱，又因為和寶玉拌了嘴，氣得麵紅耳赤，把喝下的香薷飲全吐出來了。
寶玉為了證明自己的真心，要把通靈寶玉砸碎，襲人還從來沒見過寶玉這麼生氣，趕緊上去勸：“你和林妹妹吵架犯不著砸玉啊，要是真的砸壞了，你讓林妹妹心裏怎麼過意的去呢。”
林黛玉一直哭著，襲人的一席話正好說到了她的心坎上，覺得寶玉還不如襲人了解她的心意。越發傷心地哭起來。原文寫到“心裏一煩惱，方才吃的香薷飲便承受不住，‘哇’的一聲都吐了出來。紫鵑忙上來用手帕子接住，登時一口一口的把一塊手帕子吐濕。”
這原文中的“香薷飲”消暑湯，主要是用香薷熬製的。“香薷”是中藥名，它能發汗解暑，行水散濕，溫胃調中。是在夏日感寒飲冷的體虛脾弱人士調理脾胃，消弭暑氣的佳品。
李時珍寫道：“香薷有野生，有家蒔。中州(河南)人三月種之，呼為香菜，以充蔬品。丹溪朱氏惟取大葉者為良，而細葉者香烈更甚，今人多用之，方莖，尖葉有刻缺，頗似黃荊葉而小，九月開紫花成穗。有細子細葉者，僅高數寸，葉如落帚葉，即石香薷也。”
可見香薷作為一種野生草本植物，分布較廣，且其清熱解暑，調理脾胃的功效廣為人知，在明清時期就已成為解暑佳品。如今，香薷在一般的中藥店都可以買到，價格很親民，一小袋的售價大約為7元。
此外，香薷可以搭配厚樸、白扁豆一起熬製解暑湯，如果自己不方便熬製也可以去藥店購買含香薷的口服液服用，功效也是相同的。
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酸梅湯
第三十四回，王夫人又問：“吃了什麼沒有?”襲人道：“老太太給的一碗湯，喝了兩口，隻嚷幹渴，要吃酸梅湯。我想酸梅是個收斂東西，剛才捱打，又不許叫喊，自然急的熱毒熱血未免存在心裏。”
雞皮酸筍湯
第八回，薛姨媽作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了幾碗，又吃了半碗多碧粳粥。
茯苓霜
第六十回，柳家的嫂子拿了茯苓霜給柳家，並講解了做法：“這地方千年鬆柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一盅，最補人的，第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。”
龍井茶
第八十二回，隻見黛玉微微一笑，因叫紫鵑：“把我龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得裏頭。”
