清涼的夏天吃一盤涼拌腰花確實是一種很愜意的享受,大家都喜歡吃涼拌腰花,但是有的朋友不知道應該怎麼做,需要準備一些食材,同時需要有一定的製作方法,那麼涼拌腰花怎麼做好吃呢,下麵就簡單的給大家介紹一下涼拌方法,希望能夠讓你做出好吃的涼拌腰花。
材料
豬腰2個、大蔥1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、雞精、薑、鹽、辣椒油、香油、花椒
製作步驟
1、腰花撕去表麵的皮膜,對半剖開,片去中間的筋膜和血塊。
2、打花刀後再切成薄片,衝洗至無血水,再用加了花椒的清水略泡。
3、取一隻碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,雞精,薑末,鹽,辣椒油,香油調成料汁。
4、浸泡的腰花片撈出瀝水,燒一鍋清水。
5、水開後,下入腰花片,用筷子劃散,腰花變色,水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。
6、大蔥斜刀切片裝入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌勻即可。
注意事項
1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味。
2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。
?3、對剖後中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源,要去除幹淨以保證口味。
涼拌腰花的做法還是很簡單的,準備必要的調料,按照一定的方法調配,做出來的涼拌腰花真的是很涼爽的,特別是接待客人的時候上一盤這樣的涼拌腰花,真的是很享受的,而且客人也會很歡心的,所以需要耐心的學會才重要。