溜肥腸大家應該知道怎麼做吧，或許很少接觸過肥腸的人來說是一件很困難的事情，溜肥腸看起來是很好做的，如果親自上馬的話就傻眼了，溜肥腸的做法需要很多的步驟才行的，並不是說溜就能夠做好的，下麵就詳細的給大家介紹一下做法，希望能夠讓朋友學到更實用的溜肥腸方法。
原料
焦溜肥腸
主料 生麵筋260克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克。調料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹澱粉50克，濕澱粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。
製作過程
1、 生麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，然後切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍
製作材料
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鍾後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鍾左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下麵筋，即成為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。
3、 將水發木耳擇洗幹淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗幹淨後切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後
溜肥腸的方法上麵做了一些了解了，其實這樣的美食一定要重視製作步驟，每個步驟都是不能省略的，需要按照具體的步驟來做的話，那麼你也會成為溜肥腸的高手的，所以對於不知道怎麼溜肥腸的新手來說需要好好的學習才可以。
