茭白是一種比較常見的蔬菜，他的做法也特別的多，平時在炒茭白的時候裏麵可以適當的放上一些五花肉，不僅僅會使得口感更好，並且顏色以及營養價值上麵都會有很大的提升。將五花肉和茭白一起拿來紅燒了吃，味道是非常不錯的。下麵我們可以一起來了解關於紅燒茭白的製作方法。
原料：茭白500克、五花肉150克、紅椒兩個、生薑一大塊、八角四個、桂皮兩三片、冰糖10克、老抽一小勺、鹽兩小勺、料酒一大勺、小蔥、雞精適量。
做法：
1、小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片；
2、茭白去皮，滾刀切成大塊；
3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鍾，至五花肉表皮中的油脂被煉出；
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鍾；
5、加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮；
6、水分收至八成幹時，下入紅椒片，轉大火收幹，起鍋時加少量雞精調味即可。
1、一般人群均可食用。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
3、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎髒疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
4、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白裏麵會含有一定量的草酸，而豆腐裏麵會有一些硫酸鈣，氯化鎂，如果在吃茭白的同時吃豆腐的話，他們很可能會在人體裏麵發生化學反應，而形成草酸鈣，這樣不僅僅會使得人體裏麵的鈣出現不同程度的流失，還可能會在人體裏麵形成結石，威脅到人體的健康。
6、茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
