茭白是什麼，這是很多的人都想了解的問題，特別是對於沒有食用過茭白的更想了解茭白到底是什麼，是蔬菜還是其它的植物呢?而據養生的專家講，茭白是一種水生的蔬菜，它在我國還是屬於特有的蔬菜。茭白也被叫做是茭菜，高筍等。而且茭白隻有在我國和越南進行了蔬菜栽培。
在古代的時候，人們把茭白還當作糧食來進行栽培，後來才會被人們從一種黑粉菌那裏得到了新的信息，也就是得到了現代的我們所能吃的茭白。茭白不僅可以作為蔬菜來吃，而且還可以入藥來治療一些疾病。
茭白原產我國及東南亞，但作為蔬菜栽培的，隻有我國和越南，其中又以中國栽培最早。矽膠白的表親。據《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。菰食就是菰米飯，可見周朝已用茭白的種子為糧食。《爾雅》記載：“邃蔬似土菌生菰草中。今江東啖之甜滑。”據南宋羅願所著《爾雅翼》解釋。“今又菰中生菌如小兒臂，爾雅謂之遽蔬者”。又說：“菰首者菰蔣三年以上，心中生薹如藕，至秋如小兒臂。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑縷如黑點者，名‘烏鬱’。《爾雅》成書於秦漢間，可見當時除用茭白種子為糧食外，已用茭白為菜。為水鄉無錫特產之一。
茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，而茭白的種子是我們的五穀之一，後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。
關於茭白是什麼，現在大家有了一定的了解了吧。我們也隻是給大家做了初步的介紹，如果大家還想了解更多的關於茭白方麵的問題，可以直接聯係我們的專家來給大家做解答。既然我們了解到了茭白是一種蔬菜，那它要如何吃呢?這個問題也得谘詢專家。
