現在的人很奇怪，口味越來越奇特，這不今天我們要學習的是麻辣鹵雞胗的做法。首先我們要知道上麵是什麼是麻辣鹵雞胗?然後我們就要去思考怎麼去選擇合適的雞胗才能製作出最美味麻辣鹵雞胗。這些你都想到了嗎?現在就讓我們具體的學習下麵的作法吧。希望可以讓你們學會給家庭添美味。
原料：雞胗500克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺。
調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯(或高湯)、辣椒油(做法請看這裏)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、將雞胗去除髒物後用鹽反複搓洗幹淨，瀝幹待用;
2、鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開;
3、下入處理幹淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鍾後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片;
4、將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
經驗分享：
1、現在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕幹淨後再切開去除髒物洗幹淨，去掉裏麵的黃皮後再用鹽反複搓洗幹淨;
2、鹵煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間;
3、鹵好的雞胗不要急於撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時後會更加入味;
3、鹵好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的;不過我更喜歡加了調味汁的哈。
營養價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
通過上麵的步驟，你學會怎樣做麻辣鹵雞胗了嗎?其實要把它做出來並沒有我們想象中那麼複雜，很多時候隻要我們肯動手去做，再美味的食物都可以由我們烹飪出來。所以當我們已經掌握了麻辣鹵雞胗的作法，拿出我們的雙手，做出有自己味道的麻辣鹵雞胗吧。
