火爆肥腸的做法其實是非常簡單的，那麼川味火爆肥腸有什麼不同,下麵我會來具體的介紹成為火爆肥腸的做法，首先我們來了解一下火爆肥腸，火爆肥腸是一種在四川比較常見的菜，在大排檔上麵有很多這種做法，一般都是用大火爆炒出來的，所以吃多了容易上火，適當的吃一點還是可以的，但是不要經常吃，在做的時候也要注意大腸地清晰卻一定要幹淨.下麵我來說一下具體步驟.
材料：肥腸，青椒，大蔥
調料：鹽，醋，薑，蒜，幹辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥腸放進盆裏，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裏出現大量的粘液時，倒掉粘液，用水清洗幹淨。
2.再倒入麵粉，再次捏，揉，搓後清洗幹淨。
3.翻麵，把肥腸內壁的油花花都撕幹淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗幹淨。
4.再翻到正麵，加醋，多清洗幾次。鍋裏燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋裏放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約20分鍾，撈出瀝幹水份。
6.青椒切塊，蔥，薑蒜切片。
7.淨鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加薑，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤。
小貼士：
1、肥腸煸幹後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鍾的樣子就行了。
2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。
經過上麵的介紹之後，想必大家已經了解了火爆賠肥腸是怎麼做的了，當然還是有幾點要注意的，在選材上一定要選擇安全的大腸，在整理的時候也需要特別注意的，一定要反複的搓揉，將大腸上的汙垢洗幹淨，有必要的時候要用醋清理，輔料的選擇也是有特別的講究的，一定要選擇新鮮的，當然了做出來之後不要吃得太多，吃的太多了對身體是不好的。
