很多人都很喜歡吃茄子，而茄子也成了很多人家的餐桌上常見的一種蔬菜。別看茄子的樣子很普通，他的營養價值也是很高的。並且茄子的做法也是多種多樣，有些人就很喜歡吃茄子煲，那麼今天就為大家推薦一款肉末茄子煲的做法吧。
肉末茄子煲做法
做法一
主料： 茄子、肉末 蔥薑蒜、[1] 幹辣椒 料酒、鹽、 生抽 老抽、白糖、醋 製作步驟：
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；
3、至醃出水分用清水衝洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鍾；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鍾至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
做法二
原料
主料：茄子 肉末
輔料：蔥 薑 蒜 幹辣椒
調料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
步驟
1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上幹澱粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥薑碎炒香。
7 倒入碗汁燒開至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
以上就是為大家帶來的肉末茄子煲的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以動手來做做看，茄子不僅有清熱消腫的作用，還起到止痛的作用，所以經常食用茄子對身體的好處也是很多的。
