東北酸菜燉粉條是東北的名菜，做法簡單而且不失家常味道，非常溫暖的一道菜，東北酸菜質地很潤口，一點也沒有鹹菜的味道，酸辣的很正宗，東北酸菜加上粉條製作出來的菜非常可口美味，酸的很到位，那麼如何自己在家製作出正宗的東北酸菜燉粉條呢?下麵就讓我們一起來學習一下吧;
用料 ：
五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調料：薑 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量,胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鍾五花肉切正方小塊,東北酸白菜切絲將泡好的大拉皮撈出，過冷水衝洗，用手抓開以防粘連炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹
最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可
小貼士
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鍾，不然很容易泡過頭;
2. 泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;
3. 泡發好的粉條要過冷水衝洗一下，衝掉多餘的澱粉質，衝的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連
4.收水份，煮的時間不要超過5分鍾，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
以上文章中所描述的就是東北酸菜燉粉條的詳細製作步驟，相信大家看到這裏都已經學會了，製作過程非常簡單易學，而且按照步驟做出來的菜非常正宗，特別的好吃哦，喜歡東北菜的朋友們趕緊來學習一下吧。
