炸醬麵在北方非常流行，因其製作簡單，味道香醇，尤其是在夏天比較炎熱的時候，吃上過水的炸醬麵是很好的一種夏日麵食。下麵我們就把炸醬的做法向大家介紹一下，做這個醬的時候關鍵在於小火的熬製，時間不要太短，要讓醬香充分進入到豬肉裏，這樣才會更加甜香。當然炸醬較鹹，不要一次食用過多。
炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麵，關鍵就是炒製醬，這裏必不可少的是黃豆醬和甜麵醬，炒製好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作。
食材
豬肉、蔥、薑、甜麵醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，薑切末；鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬裏麵已經很鹹了。
7、煮麵，鍋中放水。
8、水開後，放入麵條。
9、麵條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
以上就是正宗炸醬麵的做法。炸醬麵雖然好吃，但是也要注意，不要吃太多的醬，這對於身體的影響是很不好的，尤其是對於心腦血管的疾病的人群更是如此。另外可以在輔料上加一些，如老北京的黃瓜絲，黃豆芽，綠豆芽等，更符合健康要求。
