排骨是很常見的肉類，也是人們經常吃的一種食物，用排骨做家常菜也是很常見的，用排骨做的美食也是很多，可以用排骨來紅燒，還可以用排骨來油炸，更多人喜歡用排骨來做糖醋排骨，這個也是很多小孩子比較喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜是喜愛的目的，而這個糖醋排骨其實還可以用這個甜麵醬來代替，那麼下麵我們來看看這個甜麵醬排骨的做法。
1.排骨加醃料拌勻醃製片刻入味。
2.入油鍋炸至金黃撈出備用;
3.另起一鍋放少許油爆香薑片;
4.放入甜麵醬炒出香味;
5.放入排骨，加滾水和冰糖煮開;
6.蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛;
.最後把湯汁收濃起鍋～
小貼士
1、在炒香甜麵醬的時候注意火候不要炒糊，否則會影響成品的口味
2、甜麵醬本身有鹹味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
紅燒排骨(甜麵醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片薑、少量鹽醃起來，30分鍾以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉麵出現金黃白點。撈出
取幹淨鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜麵醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次麵，使排骨裹上糖色
肉麵朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片薑和1段蔥白。湯燒開後，上蓋，轉小火燜15分鍾
嚐味道。按喜好在加甜麵醬和冰糖。我又加了1勺甜麵醬和5、6塊冰糖。轉中火收汁，即可
紅燒排骨(甜麵醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片薑、少量鹽醃起來，30分鍾以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉麵出現金黃白點。撈出
取幹淨鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜麵醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次麵，使排骨裹上糖色
肉麵朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片薑和1段蔥白。湯燒開後，上蓋，轉小火燜15分鍾
嚐味道。按喜好在加甜麵醬和冰糖。我又加了1勺甜麵醬和5、6塊冰糖。轉中火收汁，即可
2.鍋裏放入適量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨表麵金黃金黃，放1勺醬油，翻炒均勻
醬燒排骨
3.放2勺黃豆醬，翻炒均勻，再入薑片和蒜，炒出香味
4.加入料酒，翻炒，並加入沒過排骨的清水，蓋上蓋子燜至剩下一半水量時，加入胡蘿卜塊和山藥塊，炒勻後蓋上蓋子用小火燜，燜10-15分鍾，山藥和胡蘿卜軟硬適中即可上碟
醬燒排骨
烹飪技巧：
1、因為加入了醬油和黃豆醬，這兩樣調料都有鹹味的，最後是否放鹽要根據個人喜好，我自己沒有放鹽已經夠味了;
2、山藥和胡蘿卜的加入不但令這道菜肴不單調，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿卜的營養價值也為這道菜肴加分;
3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經定色了，排骨色澤紅亮在這步已經確定了，所以要把握好份量;
4、加入的水量沒過排骨足夠了，排骨用小火燜半小時，軟硬都合適啦
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我們在做這個甜麵醬排骨的時候要記得口味好根據自己的喜愛來，不喜歡太甜的可以少放點，如果喜歡酸的話，那麼就可以多放點醋，酸酸甜甜確實喜愛，但是如果什麼都太多了，這樣就會適得其反，酸性太多了對身體還不好，甜味太多也會影響原味，所以炒排骨的時候這個甜麵醬一定要適當。
