很多人覺得土豆軟了還是可以吃的，隻要炒熟就行了，這種說法其實是錯的。土豆的食用其實是非常講究的，因為土豆本身就有微毒，如果土豆軟了，是不能吃的，因為軟了的土豆裏麵的龍葵素是有毒物質，會對人體造成非常大的傷害，下麵就帶大家來了解了解土豆變軟了還能吃嗎的問題。
如果發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。
人體中毒的主要表現是，開始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀，嚴重者可發生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症，乃至因心髒衰竭呼吸中樞麻痹而致死。龍葵素對兔的致死量為0.45克/千克體重。
龍葵素不易溶於水，遇醋酸極易分解，高熱煮透變可破壞其毒性，您在食用時，除要挖去芽眼部，剝去綠皮處以外，還要高溫加熱。生土豆最好貯藏在陰涼通風處，切不可曝曬，土豆經陽光照射，葉綠素增加，使皮變綠，同時，龍葵素也隨之增加。
以上就是土豆變軟了還能吃嗎的相關內容，答案肯定是不能的，土豆本身就含有龍葵素，如果土豆變軟了，土豆裏麵的龍葵素是平時的好幾倍，人們如果吃了，隻能說危害更大，是沒有好處的，希望大家千萬別因為節約和自己的生命過不去。
