青椒炒腰花，作為一道家常菜，其主材料為青椒和腰花，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化，還可以防治壞血病，對牙齦出血有輔助治療作用，而腰花的話，由於其有補腎健腎的作用，對體虛的人也有一定的好處。現在就來說說青椒炒腰花的做法。
青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、薑、大蒜切片，將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。 鍋燒開水，放一點料酒，把豬腰子焯水，撈出控水。 鍋放油，下大蒜和薑爆香。加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，原鍋加少許油，放入大蒜和薑爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒。加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調味，滴入香油翻炒均勻即可。
豬腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
青椒炒腰花，葷素搭配，而且青椒對於豬肝特有的腥味有一個很好的去除作用，使得腰花口味上麵更加的自然一點。不過腰花由於對腎虛患者有比較好的保健作用，對於血脂偏高者或者高膽固醇偏高的人，以及小孩等最好少吃食，而且腰花不適合吃太多。
