所謂肥腸，就是指豬身體裏麵的大腸，大腸有些微的韌性，這也就決定了大腸在人們的口中是很有嚼勁的。肥腸作為一種常用食材，它可以與各種肉類、蔬菜類的食物搭配在一起，從而組成了一道有一道經典家常菜。而酸菜肥腸鴨這道菜，就是小編今天拿來講述烹飪過程的菜肴。
材料：豬大腸、鴨血、酸菜絲、香菜、蔥、蒜、紅辣椒、啤酒、麵粉
調味：醬油、白糖各1勺、豆瓣醬2勺、胡椒粉、雞粉各少許、鹽1小勺、香油1小勺
1、肥腸加入麵粉、啤酒搓洗內外去除腥味，再用清水反複衝洗幹淨。
2、將處理好的肥腸改刀切塊。
3、鍋置火上加薑片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝幹。
4、鴨血切條狀下入沸水中汆燙，撈出瀝幹。
5、酸菜絲泡水備用；蒜、蔥、薑切末，鮮辣椒、幹辣椒切小段備用。
6、鍋置火上倒入油燒熱，爆香蔥、薑、蒜、幹鮮辣椒末。
7、依次放入酸菜絲、肥腸、鴨血略炒。
8、加入醬油、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞粉，加適量水。
9、改至砂鍋中，蓋蓋子，小火煲至20分鍾，撒上香菜末、淋入香油即可。
酸菜肥腸鴨，顧名思義，菜中就包含三種主材料，但是，裏麵的“鴨”可不是指的鴨肉，而是指的鴨血，其他兩種指的就是酸菜和肥腸了。酸菜肥腸鴨這道菜的具體做法小編已經講完了，喜歡吃這道菜的朋友可以親自下廚體驗這個製作過程。
