燒仙草的本身的配料並不是太多，做起來很方便。如果不喜歡原味的也可以按照自己的口味添加其他的東西，讓燒仙草的味道更加豐富，椰香燒仙草就是在單一的燒仙草基礎上加上椰果之類的，把燒仙草本身的甘甜搭配上椰果的甘甜，讓整體變得一種果香的感覺。這樣就可以做出不同的燒仙草了。
椰香燒仙草：用料：仙草罐頭，椰奶罐頭，芒果，牛奶，糖
做法：1仙草切成小塊兒。2椰奶按個人口味加入喜歡的容器,後加上少量純牛奶，放少量糖。3芒果切小塊兒，和切好的仙草一起放入容器。4最後在最上麵蓋一個蜜豆小山。5還可以放上幾個冰淇淋球哦。
燒仙草據說以台灣苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和，但這款食品孕婦忌吃。
說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒仙草的做法也出自廣東的涼粉，在此之前台灣沒用燒仙草這種東西，作為台灣的著名小吃有點反客為主的意味，但台灣人卻不以為意。正宗的台灣燒仙草，是以仙草幹慢火熬煮，再加上專用的食用澱粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。台灣新竹縣關西鎮盛產仙草植物，加工製成關西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。
從台灣流傳過來的小吃甜品還有很多，不過我更喜歡燒仙草，尤其在這麼熱的夏天，吃一杯燒仙草在吹一吹空調，看一看喜劇，覺得夏天也和春天一樣美麗了。美食就是有讓人幸福的功能，心情不好的時候，吃一吃就能好很多。
