眾所周知，鮑魚是一種非常有營養價值的食物，是四大海味之首，鮑魚是在各種宴會中的必備品之一。據研究表明，鮑魚的營養價值是澳大利亞核桃的7倍之多，含有蛋白質、鈣、鐵等豐富的營養元素，吃了對我們人體有十分豐富的營養補充，今天，就讓我們一起來研究一下新鮮小鮑魚的做法。
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗幹淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3. 香菇數朵
4. 薑少許
5. 鹽少許。
做法:
1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可 瘦肉鮑魚湯：
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：隻要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗幹淨，去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗幹淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
以上就是我們今天所要討論的主題的一些內容，鮑魚不僅有滋陰補陽的作用，還可以治療月經不調和大便秘結等疾病，而且可以破壞癌細胞的代謝物質。在購買鮑魚時，隻要是背麵有道有道明顯深印痕跡就是假鮑魚，好的鮑魚個頭均勻，鮑身完整，並且質地新鮮還有光澤，朋友們挑選時一定要注意了。
