很多人做肥牛醬的時候喜歡加上辣椒，而有些人則喜歡使用牛奶製作，其口感會更好，有小孩食用的，可以去掉辣椒類辛辣之物，目前肥牛醬的做法較多，我們可以根據步驟做出好吃的醬，並且還要對食物的營養做詳細的了解，人們在製作的時候才知道其營養，那麼肥牛醬的做法及營養主要有哪些?
原料：
白糖120克，肥牛重量，麵粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克
製法：
1.將糖、麵粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，之後，放入雞蛋黃抽打。
2.將牛奶、肥牛放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然後到入鍋內加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生麵粉為止。
3.離開火源，加黃油、白醋製成沙拉醬，然後放入不鏽鋼容器內待用。
主要營養：
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
鋅是人體免疫係統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫係統便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易複原，易掉發，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它所構成，它也是製造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會;牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑製腫瘤生長，有助預防癌症。
肥牛醬的做法及營養價值就為大家講解到這裏了，熟悉了肥牛的營養後，可做了肥牛醬，也可以做出很多美味的菜肴，肥牛類型的菜有很多，可以炒、燉，還可以做成配菜放到火鍋裏煮著吃，其味道和口感是非常好的，肥牛與牛肉之間有一定的區別，人們在購買的時候必須謹慎選擇，防止買錯。
