許多上班族在早晨上班的時候，因為吃飯比較匆忙，常常會在街邊買一個大蔥攤雞蛋餅，邊走邊吃，在匆忙中解決掉自己的早餐，其實大蔥攤雞蛋餅並不難，如果早晨早起五六分鍾，完全可以自己在家操作，自己製作的大蔥攤雞蛋，不但衛生而且經濟實惠，下麵就讓小編教給你如何製作大蔥攤雞蛋吧！
所用食材雞蛋3個，大蔥35g。
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
詳細步驟
1.材料：大蔥、雞蛋。
2.將清洗的大蔥放在案板上切碎，待用。
3.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
4.打成蛋液。
5.隨後，將切好的大蔥合入蛋液中。
6.加適量的鹽。
7.加適量的雞精。
8.調味拌勻。
9.燒鍋倒油燒熱，下入拌好的大蔥蛋液。
10.攤成塊，即成。
11.出鍋，裝盤。
營養小貼士：
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
4.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
5.解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6.預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑製癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大蔥攤雞蛋餅做起來挺簡單的，在生活中適當吃一些大蔥，不但能舒張血管，降低膽固醇，還能很好的緩解疲勞，有壯陽補陰的效果，如果喜歡吃大蔥攤雞蛋的話，可以嚐試著按照小編的介紹，自己親自做一下，隻要具備基本的廚藝，大多都會做。
