我們製作紅豆麵包是家裏麵常常做的，不過在製作的過程中我們應該注意它的配料中的水量不要太多了，應該根據實際情況時常的進行增減，因為我們不同品牌的麵粉的吸水率是不同的，還有天氣、環境不一樣的時候，都可能對麵團產生不一樣的影響。所以我們製作的時候，要靠經驗來調整我們的水量了。
首先，第一個方麵是，紅豆麵包的湯種是將麵粉加入水後加熱，使其糊化，吸水量增多後，麵包的組織柔軟，具有彈性，可以延緩老化。這款湯種麵包，剛出爐時特別的柔軟，放置第三天才開始有點老化發硬。第二個方麵是，我們首先製作湯種。水和高粉按5:1的比例，比如100克水加上20克高粉，混合後加熱至65°C。攪拌時會出現紋路即可，完成後覆上保鮮膜，冷卻至室溫後使用。高粉、低粉過篩，加入奶粉、糖、鹽。幹酵母用水化開，和雞蛋液、湯種一起加入粉類中。
第三個方麵是，將所有的材料攪拌至出筋。加入室溫軟化的黃油繼續攪拌。攪拌至擴展，可拉開薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。將麵團從攪拌盆中取出，收出一個光滑麵。然後進行基本發酵。將麵團放入深盆覆上保鮮膜。在發酵箱中以28°C、濕度75%，發酵約40分鍾。
我們這個紅豆麵包製作的時候，應該需要最後進行點芝麻，這個時候不可太過用力唉，要不然我們辛辛苦苦製作的麵團就會被戳破了，到時候真的是功虧一簣了，還有在我們麵包出爐以後，最好是冷卻到比自己的手溫略高的一個程度，然後我們就可以進行密封保存了。
