我們每天都要吃食物，食物的類型極多，比如蔬菜、肉類、海鮮、水果等，而食物又根據季節的變化菜式也會發生改變，比如夏季裏喜歡吃涼菜，大型宴會時會有涼菜。因而菜式分為冷盤與熱菜，冷盤即是我們說的涼菜，如涼拌雞絲拉皮，這是一道非常家常的涼拌菜，尤其是夏季的時候更喜歡吃，那麼涼拌雞絲拉皮的製作方法有哪些呢?
做法一
主料：
拉皮1包、雞胸脯肉1塊
調料：
食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、米醋、香油、白糖、辣椒油、芝麻
做法：
1.準備的材料。2.鍋中水開，放入綠豆拉皮煮至7分鍾，過涼水。3.鍋中放入蔥薑，淋入料酒，下入雞脯肉煮10分鍾左右撈出晾涼撕雞絲。4.小碗中加入鹽、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌勻做碗汁。5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌勻。6.再在雞絲碗中淋入剩餘的碗汁。7.加入熟芝麻和紅油拌勻即可。
做法二
主料：
雞胸肉250g 、拉皮一盒
輔料：
鹽適量、蔥適量、黑芝麻適量、味精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、蒜適量
涼做法步驟：
1. 雞胸肉用水焯一下。2. 焯好之後，手撕成絲放入涼水裏泡一下。3. 拉皮切好備用。4. 拉皮墊底雞絲放在拉皮上麵再放上蔥絲，然後把所有調料混合在一起，澆在菜上，再放上黑芝麻，一道爽口的涼菜就做好了。
做法三
材料：
東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲、雞胸肉。
做法：
1、拉皮、雞胸肉煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲。黑木耳焯熟切絲。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可;可以加入熟瘦肉絲一起拌。
小貼士：
拉皮是東北地區知名的漢族傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限製，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大。東北大拉皮製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。
涼拌雞絲拉皮的製作方法簡單，有多菜肴的製作都是極簡單的，隻是我們未重視做菜的方式，初學者可按照步驟做菜，喜歡做菜的則會按照自己的口味、所選擇的食物材比例做菜，最後形成的菜肴是極可口的。涼拌雞絲拉皮會使用到雞肉、拉皮，這兩種食材可以與多種食物搭配，因而做菜的時候可認真挑選，要記住涼菜不宜過夜，要當日食用。
