蓮藕，可以切成藕絲，然後用藕絲來製作成涼拌的美食，涼拌藕絲也是各個餐館中比較熱門的美食，而製作成了涼拌藕絲之後還可以改善和調節人的口味，讓人的口味變得有食欲，如果遇到了夏季不愛吃飯，或者是食欲下降的話，那麼就可以選擇做涼拌的藕絲來吃，涼拌的藕絲在很多人眼裏也是美食的一種，開胃還治病，那麼這個涼拌藕絲的做法有哪些呢?
做法一
1. 藕，順著藕孔的方向先切絲再切絲，粗細按自己喜歡。
山楂糕或者山楂卷切絲
2. 鍋裏開水焯藕絲，然後過涼衝透控水。
3. 控幹水的藕絲放盆裏，先放適量鹽拌勻，然後放山楂絲、糖、醋、雞精、香油拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌藕絲
原 料：
藕250克，山楂糕50克;白糖、醋、雞精、香油各適量。
製法: (1)藕洗淨去皮切絲，燙熟後衝涼瀝幹;山楂糕切絲備用。
(2)藕絲放入盤內，上麵放山楂糕絲，澆上拌勻的調味料即可。
特點: 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、幹咳等均有療效。
做法三
材料
蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓絲，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕絲上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自製的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼後潑入其內，就可以了，注意把握油溫，溫度過高辣椒粉就糊了。
做法四
材料
主料：嫩藕300克
調料：幹辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精，醋生抽少許，小蔥適量，食用油兩匙
做法
1.將藕洗淨，表皮刮淨，入冷水煮20分鍾熟，起鍋冷卻切絲。
2.藕絲放在盆裏加芝麻油，蒜蓉，鹽，醋，白糖，生抽蔥、味精和勻後裝盤
3.將幹辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕絲上，將食用油入鍋燒至冒煙，澆在辣椒上即成
做法五
材料
蓮藕 約400克
胡蘿卜 一般大小 一根
黃瓜 一般大小 一根
大蔥、薑、尖椒各少許
鹽、雞精、醋、香油各適量
做法
1 蓮藕洗淨，去表皮，切薄絲(視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄絲)，浸泡在清水中備用(滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦);
2 胡蘿卜切薄絲，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用;
3 大蔥、薑和尖椒均切為細沫狀，備用;
4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為準)，燒開後將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟後撈出，瀝幹水;
5 黃瓜切薄絲後與蓮菜胡蘿卜放一起;
6 將切好的蔥薑尖椒沫放在準備好的菜上麵，熱鍋裏燒油至熟，潑在蔥薑尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
現在大家該知道了這個涼拌藕絲的做法了吧，涼拌藕絲是可以通過自己口味的要求來完成各種各樣的美食，涼拌藕絲麻辣的做法可以，香蔥味的做法也可以，還可以製作成泡椒味道的，也可以選擇做甜味的涼拌藕絲，還可以將涼拌藕絲製作成泡蘿卜味道的，總之自己喜歡什麼樣的味道就做什麼樣的美食。
