拔絲藕片是一道口味獨特的魯菜，此菜做法其實很簡單，我們隻需要將新鮮的蓮藕洗幹淨，以後用刀子切成一段一段的小方塊，然後粘上一層上好的澱粉，放到鍋上進行油炸用滾燙的熱油炸好以後趁著外麵的熱量在熬糖澆到蓮藕上，一會的功夫一道好吃美味的蓮藕就出鍋了，那麼把自己要怎麼做具體的製作方法來了解一下。
拔絲鮮藕是一道美味可口的漢族名菜，屬於魯菜係。將鮮蓮藕去皮、洗淨，用滾刀切成3厘米長的小塊，蘸上一層澱粉放入碗內，再將澱粉用適量水調勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊鮮蓮藕上都裹上糊。炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時撈出並控幹油。炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入塗有麻油的盤內，撒上芝麻即成。
原料
鮮藕300克，雞蛋1個。白糖100克，鹽、熟芝麻、生粉、麵粉各適量，生油500克(實耗50克)
做法
1. 將鮮藕去皮後洗淨，切成菱形塊;碗內打入雞蛋，加入鹽、生粉、麵粉調勻成糊，放入藕塊後包裹均勻。
2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時，下入掛糊的藕塊，炸至外殼呈金黃色時撈出。
3.炒鍋內留少許油，加入白糖，用中火炒製，用手勺不停地攪拌炒化，呈金黃色時推入藕塊，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕塊上，出鍋盛人抹油的盤中即可。
簡介
蓮藕又名蓮根，為睡蓮科多年水生植物的肥大根莖。在我國有3000多年的栽培曆史。肉質肥嫩、白淨滾圓、口感甜脆，生食堪與梨媲美。
選購
1、夏秋上市的蓮藕最好，選擇其中沒傷、不帶尾、藕節肥大粗短的。
2、太白不能買，有可能是漂白的。
功效
1、生食藕能涼血散淤、清熱潤肺。
2、熟食能補心益腎、滋陰養血、補五髒之虛、強壯筋骨、補血養血。
3、久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
以上的文章當中為大家介紹了拔絲蓮藕怎麼做，其實很簡單，拔絲蓮藕我們在做的時候最好是選擇白糖，肥肥嫩嫩的，而且蓮藕具有通氣的功效，還可以防止身體出現便秘，滋陰壯陽，既開胃又能夠安神。
