牛筋麵也是屬於麵的一種，這樣的麵比較有嚼勁，並且還不容易煮壞，在製作牛筋麵的時候很多人喜歡選擇涼拌麵的方式來製作，因為麵用來涼拌的話好吃還健康，對身體沒有什麼傷害，吃涼拌的牛筋麵還比較有食欲，大多數人在沒有食欲的時候就喜歡選擇吃這個牛筋麵，牛筋麵製作出來的顏色比較美觀，吃涼拌的牛筋麵什麼口味的都可以選擇，那麼這個涼拌牛筋麵的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.幹牛筋麵，200克
做法步驟2.用溫水泡下，泡約分鍾左右
做法步驟3.再泡牛筋麵麵的空擋來攪拌調料，芝麻醬兩勺
做法步驟4.芝麻醬裏麵放鹽和味精
做法步驟5.跟著再放進去溫水
做法步驟6.攪拌好啦，不能太稀了哦。
後麵還要放其他調料
做法步驟7.繼續放入醬油、醋、香油等調料
做法步驟8.攪拌下就搞定啦
做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦
做法步驟10.撈出來後稍微控下水
做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔
做法步驟12.攪拌好以後的成品
做法二
牛筋麵3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋麵，撈出洗淨。
2. 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋麵放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋麵為止。
3. 撈出牛筋麵，瀝幹水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋麵隻需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法三
材料： 牛筋麵3磅
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋麵，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋麵放入，中小火煮約4個小時 (高壓鍋50分鍾)，用筷子可以輕易戳穿牛筋麵為止。
3. 撈出牛筋麵，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其實想要完成這個牛筋麵的話方法是很簡單的，隻要大家平時會做其他的涼拌美食，那麼這個涼拌牛筋麵的製作方法也是輕而易舉的，大家在製作牛筋麵的時候還要注意合適的選擇，注意避免選擇壞掉的麵，這樣做出來的牛筋麵就不好吃了，其實平時牛筋麵還可以用炒的方式來製作。
