喜歡吃麵的人,各種口味的麵條、麵片等都不會放過，這樣自己就能夠沉浸在各種口味的麵條、麵片中，也是一種人生的享受。在眾多麵食中，牛筋麵也是非常受歡迎的，因為這種麵食會比一般的麵條更加的筋道，吃起來更加的有嚼勁。那麼，這種牛筋麵應該怎麼做菜會更加的好吃呢?
原料：麵粉、辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精適量
做法：
1. 和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
2. 發泡
將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
3. 調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
4.
牛筋麵的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裏洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的麵水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裏蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。
注意事項
1.要不停的拍打麵團，把澱粉拍洗出來，一定要注意不要把麵筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網絡絡布把麵筋過濾出來就可以了
。
2.牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
牛筋麵的製作，看起來挺簡單的，但是實際上還是有有一定的技術和難度在裏麵的，如果是生手，可能一次、兩次的做，都不一定會做的好，但是如果堅持不懈的練習、嚐試，就一定是可以做出美味、筋道的牛筋麵的。然後吃著自己做的美食，那種滋味別提多美了。
