茭白是我國特產的蔬菜，富有大量的蛋白質，纖維也非常得多。是“江南三大名菜之一”。鱔魚是藥用價值非常高的一種魚類，有補血，補氣，消炎等功效。但是當兩種佳肴配在一起炒熟，又會是怎樣的營養價值呢?下麵就是小編為吃貨們準備的茭白炒鱔魚的操作步驟，吃貨們快點兒來仔細看看吧。
做法步驟
鱔絲洗淨，切3厘米長的絲
茭白剝殼，去除老的部分，洗淨，切絲
青椒去籽去蒂，洗淨，切絲
蔥切蔥段、蔥花;薑切末;大蒜拍鬆，剝殼切末
鍋上火加熱，加油，先煸青椒絲至熟，盛出
餘油(不夠再加一些)熱，先爆香蔥段薑末蒜末，加入黃鱔絲煸炒，加酒，再加入茭白絲煸炒，加醬油、適量鹽，加適量水燜燒一、二分鍾，加糖，等湯汁較稠時，加味精，加水澱粉勾芡，淋麻油，撒蔥花，撒白胡椒粉，拌勻就完成了。
小貼士
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現燙現劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把裏麵的血汙拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營養的食物。據書上說黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補下飯兩相宜哦。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現燙現劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把裏麵的血汙拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營養的食物。據書上說黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補下飯兩相宜哦。
以上就是小編為吃貨們準備的茭白炒鱔魚的製作方法與步驟，你們都學會了沒有呢?但是小編還是要在這裏提醒大家，鱔魚雖好但是不可以一頓多吃呦，蛋白質過高，對自己的身體也沒有什麼幫助的，所以即使是好東西也是不能夠吃太多的。
