所謂的流質食物，就是指的液態的食物，這些食物不需要咀嚼，直接吞咽就可以了。與半流質食物相比，流質食物更容易消化吸收，且對身體無刺激。一些重病患者在病情剛康複期間，或者是在剛作完手術之後，醫生就要求吃流質食物。流質食物是病人營養的主要來源，所以一定要注意營養搭配。下麵介紹有營養的流質食物。
流質食物是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞咽和消化無刺激性的食物。流食適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。如高燒，口腔、麵頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食隻能短期應用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。
可用的食物有：稠米湯，藕粉，杏仁茶，過蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯衝雞蛋，牛奶衝雞蛋；各種牛奶及奶製品、奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶衝藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水，過蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞紫菜蛋花湯 湯，清肉湯，肝湯等。
半流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。常用的半流質食物有肉鬆粥、湯麵、餛飩、肉末、菜泥、蛋糕、小湯包子等。 孩子發熱、口腔疾病、咀嚼困難、胃炎、腸炎等，其消化功能尚不能適應正常飲食，可采用半流質飲食，並應少吃多餐。
上麵不單介紹了流質食物，還介紹了一些半流質食物。不管是流質食物還是半流質食物，其核心就是要“少渣”。在製作流質食物的時候如果自己拿不準，可以向醫生征求意見，一般手術之後需要吃流質食物的患者，醫生都會提出合理的忠告。
