巴旦木，是新疆的一種常見的堅果，在新疆可是很出名的堅果，巴旦木也是我們常說的杏仁，但是是大杏仁，很多人真是百吃不厭，吃這個巴旦木的時候很多人生吃，但是這個巴旦木用來炒著吃的話更香，更入味，吃巴旦木也要會選，如果選得不好的話，那麼巴旦木就不好處，因為很多巴旦木沒有選好，那麼我們在買巴旦木該容易來選擇呢?
巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，別名扁桃。原產於古波斯(現今伊朗)，唐朝時期傳入我國。如今在伊朗、哈薩克斯坦和美國有少量分布，其它大部分都分布在我國新疆，也屬我國新疆的最好。巴旦木在美國的加州也廣泛的種植，許多人把它成稱為“美國大杏仁”是因為要和一般的杏仁區別開來，的確是大杏仁啊，在美國，沒有巴旦木這個名字，“大杏仁”是用於區別於一般杏仁的
分清楚巴旦木的口味
市場目前的巴旦木分：椒鹽類、五香類和本味類。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味類、蒜香味。
看顏色
看顏色，純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。
看外觀
優質的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精致，會把外殼頂的鼓鼓的。經過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食欲大振。
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仔細聞
你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒製好的優質的巴旦木聞起來香甜可口，沒有雜味。
摸一摸
尤其是要摸一摸下麵的巴旦木，看看產品是否發潮。發潮的產品可能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很幹燥。像這樣的都可以購買。也可以觀察巴旦木外表，假如潮濕、黏在一起，那就不要購買了。
怎樣區別巴旦木的質量與好壞?答：巴旦木一般等級分為特級、中級、一般這三大類，區別級別的主要根據是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高。其次，要品嚐是否存在異味如：哈喇味、酸味、黴味、苦味、是否長蟲等。再次要看皮的鮮豔程度，新鮮的發亮，陳舊的發暗。
根據上麵的選擇，讓我們知道了這個當我們在選擇巴旦木的時候該如何來選擇，這樣才能夠讓我們吃到更香，更真的巴旦木，巴旦木挑選的時候也要記得看顏色，有的巴旦木顏色比較淡，還有些巴旦木顏色比較深，選擇的時候顏色比較深一點的更好吃，也更香，更脆。
