我們生活中的蔬菜有很多很多，就像是黃瓜有很多種，有蔬菜黃瓜和水果黃瓜，這是根據種類分的，南瓜也是這樣的，有長的南瓜和扁圓的南瓜，南瓜是根據形狀分的，而薑也分為好幾種，有地薑、黃薑等，我們對黃薑了解的不多，很多人一聽到這裏就會問一句黃薑能吃嗎？到底能不能吃，我來講述一下。
黃薑其根莖果可直接入藥，有祛濕清熱解毒的功效；現已研究發現黃薑可提取120種成份及工業無法大量合成的昂貴的甾體類激素——皂苷元；此外根狀莖含有50%澱粉，可綜合用於檸檬酸、釀酒和酒精生產，酒精水及廢酸液可提取農用核酸。皂素的滌加工產品“雙烯”、“胱胺酸”、“無水胱胺酸”等多種延伸產品又是我國出口創彙的重要產品國際市場十分緊銷，外國商人聞訊而至，爭相訂貨所以黃薑的經濟價格很高，開發前景十分可觀。
黃薑根莖內含薯蕷皂甙（dioscin）等，作為激素類藥物的原料藥。皂甙元，占世界含量在1%以上的約30種 ，我國則有50來種，其中17種、1亞種、2 變種含皂甙元，占世界含有皂甙元植物的50%以上，含量高達16.15%，超過墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界上的王牌種類。黃薑是理想的提取甾體激素類藥物的重要原料，皂甙元(俗稱皂素)，其甾體結構化合物加以改造，就可得到各種不同的甾體激素類藥物。從黃薑根狀莖中提取的最初產品為皂雄酮、醋酸孕酮(單脂)、強的鬆、可的鬆係列以及催產素、避孕藥等中間體或藥物數千種，總之，以黃薑為原料，可以合成轉化為性激素、蛋白同化激素和皮質激素等國計民生特需的係列產品，因此醫藥界稱其為“藥用黃金”，除國內需要外，一直俏銷美、德、法、日等120多個國家和地區。
此外，黃薑除含皂甙元，還含有45～50%的澱粉，可用於釀造工業生產酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等； 所含40～50%的纖維素，可生產羧甲基纖維素。提取皂素的廢液，可提取農用核酸，是優質肥料。根狀莖在醫藥、食品、高級化妝品、獸藥等行業中也有廣泛的用途，如根狀莖直接入藥，有祛濕、清熱解毒之功效，民間用於治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、蜂螫、蟲咬及各種外科炎症，以及強身壯骨作用。水溶性活性物質可以生產盾葉冠心寧，用於治療冠心病，效果好，副作用小。成都生物所研製的地奧心血康，具有調節新陳代謝機能，治療動脈硬化以及對心血管係統的疾病都有較好的效療，暢銷國內外市場。另外，中科院武漢植物研究所研究發現，黃薑活性物質是殺滅釘螺，防血吸蟲的理想藥物，不僅滅螺效果好，而且又不汙染環境，保持生態平衡。
看了上麵的內容就會了解黃薑能吃嗎，其實很多吃的食物都分好幾種，我們平時也許沒有注意給它們分類而已，當然我們的分類方法也不一定科學，隻是為了自己好記而已，生活中有很多的蔬菜我們可能不怎麼遇到，但是不管吃什麼蔬菜都要好好了解下。
