當今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求就變得更高了，我們平時在外麵購買到的食物總是避免不了食物添加劑，經常食用對身體會有一定的傷害，比如我們平時早餐吃到的油條為了讓賣相更好裏麵總是會有大量的礬堿等，如果我們能掌握好做法也能做的非常美味營養，下麵一起了解下無礬無堿油條製作方法、。
無礬無堿油條製作方法
原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法:
1、在牛奶中加入幹酵母，拌勻;
2、將麵粉與糖混合均勻;
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵團;
4、將麵團蓋上濕布，醒發至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下麵團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待麵團二次醒發至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、將麵團在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻麵，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
不宜經常吃油條
大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反複使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。
動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養大白鼠幾個月後，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，並有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。許多學者認為:不飽和脂肪酸經反複高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝髒腫大。再說，油條麵團中加入的堿和礬又對麵粉的營養成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸製油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑製劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑製，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
自己動手製作美食更能保證衛生幹淨，同時還能很好的避免食物添加劑，上麵就是對無礬無堿油條製作方法的介紹，通過了解之後我們就能更好的保證我們早餐的質量，並且自己動手還能很好的增加生活的樂趣、
