芙蓉蟹對於很多人來說都是比較熟悉的，因為在沿海地區都會這種蟹的出現。芙蓉蟹在蟹中的肉質比較的鮮美，並且還有單單的香味。炒芙蓉蟹在南方老百姓的家中是比較常見的一道佳肴。使用炒的方法是因為這樣可以讓芙蓉蟹更加的香，入口的感覺更加的棒。下麵我們一起看看做法是怎樣。
很多人隻要一提到這個芙蓉蟹的話，就會想到蟹肉的鮮美。炒芙蓉蟹最重要的是要懂得怎樣去炒，以為內蟹肉是比較嫩的，如果力度較大的話就有可能會將肉打散，這樣就不好了。
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，這道菜是廣東百姓家中的常客。今天我們就來為大家介紹一下這道炒芙蓉蟹的做法：
炒芙蓉蟹的做法
做法一：
1.活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸幹麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
做法二：
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
以上就是向大家解釋了炒芙蓉蟹是哪裏的菜和一些相關餓做法，相信很多人在看炒芙蓉蟹的做法的時候已經按捺不住自己喜歡吃蟹的情緒了。蟹肉的鮮美和火候帶出來的香味讓人是無法決絕的。想吃的話，事不宜遲了，馬上動手吧。
