冷麵的做法大全

作者:小雨  時間:2014-05-21 08:51:00  來源: 大眾養生網

對於我們喜歡美食的朋友來說,冷麵大家應該都是並不陌生,在炎熱的夏季,能夠吃上一碗冷麵,是我們人生的一大美事,我們有的朋友很喜歡吃麵食,但是天天去飯館吃又不方便,這裏很多的朋友感到苦惱,今天,我們將為大家介紹幾種冷麵的做法大全,這對喜歡麵食的朋友來說應該是一大喜事。

冷麵的做法大全

冷麵的做法算得上是各種各樣,每位朋友的口感可能都不一樣,我們下麵介紹的這幾種冷麵做法相對來說是比較受歡迎的,很多的朋友吃完都給了相當的好評,冷麵有什麼做法呢,下麵讓我們大家一起來看一下這些較為受歡迎的做法。

冷麵的做法一

食材準備

材料:蕎麵約四成許、澱粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷麵各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裏以旺火煮開後,撇去表麵飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈 冰鎮冷麵出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏,以開水燙成稍硬的麵,加適量堿後,揉和好,迭成園條,放入特製的擠筒內,快速壓製成麵條,隨即入開水鍋裏煮。

5、麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹 涼的,妥後裝碗上桌。

6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷麵的做法二

食材準備

菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷麵(在超市裏就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的麵汁。

製作步驟

1、把從超市裏買到的冷麵在開水裏抄上一分鍾,撈出,在冷水中過濾後,放在事先準備好的麵汁裏

2、然後再依次將各種調料放入,包括:菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外,為了增加營養,您還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。

注意事項

三大要素之——湯.冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(千萬莫多),鹽,糖,味素,少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲,以上為必須成分!

還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的,好吃又好看!(嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果)

這是清湯,還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是:酸酸甜甜,清涼爽口,光喝湯都喝不厭,湯成了,再加幾塊冰

綠茶冷麵

食材準備

主要材料:綠茶麵(幹)60克,綠茶粉2克,韓國冷麵湯400克,覆盆子粒5克。 綠茶冷麵

調味料:冷麵湯料(產出量約4升),水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉(瘦)500克,蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克,鹽7克。

製作步驟

1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右,其間換水3到5次,去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。

2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右,然後用紗布把湯過濾,之後放人冷藏間裏直到可看到微微結起冰沙。

3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯裏即可完成。

韓式冷麵

食材準備

主料:冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)

輔料:大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個 韓式冷麵、雞蛋2個

調料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙

製作步驟

1、煮牛肉時,放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鍾,牛肉煮爛後進行冷卻,切成薄片,作為冷麵裏的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱,煮1~2分鍾。

4、當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麵條勁道,在冷水裏涮一下麵條,直到滑膩感消失為止。撈出在碗裏放入做好的團麵,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。

上麵的這幾種關於冷麵的做法,簡單易學,材料也是我們日常所常見的,在生活之中,我們各位喜歡冷麵的朋友,在家不妨可以試上一試,在炎熱的夏季,讓我們和我們的家人吃上這麼一碗美味,應該是一件很不錯的美事,大家心動就趕緊行動吧。

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