紅燒鯉魚是我們國家的一道傳統名菜，在古代紅燒鯉魚就已經非常出名。紅燒鯉魚的製作方法當日就是紅燒為主要製作方法，紅燒後的鯉魚味道比較鮮和鹹，顏色呈現給我們的是黃色，鯉魚的魚兒在製作之後非常的鮮嫩可口，嫩蘑香，紅燒鯉魚的汁濃厚而且味道非常鮮美，可口。
紅燒鯉魚的具體做法非常複雜，不是簡單的將鯉魚去紅燒就好，而是需要很多的原料如蒜和薑，蔥和辣椒等一起調料，製作過程需要幾個步驟，紅燒鯉魚有很多的養生功效，對很多慢性病患者都有很大的幫助。
紅燒鯉魚的家常做法
1熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩麵金黃，盛出。
3用鍋裏剩餘的油爆香薑蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水裏，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鍾。
5收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
紅燒鯉魚
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，鬆蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內髒，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、鬆蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切
成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩麵成黃色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒麵、鬆蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
怎樣做美味可口的紅燒鯉魚呢?家常的做法
做法：
1、將鯉魚洗淨、去鱗、去鰓、去內髒，兩邊各斜切幾刀。
2、將處理好的鯉魚用薑片、料酒、鹽醃製30分鍾，蔥薑蒜切末備用。
3、鍋燒熱，放油，油燒熱將魚放入，煎至兩麵金黃備用。
4、鍋裏留少許底油，放入薑蒜末爆香，加水適量，放鹽、蒸魚豉油、生抽、料酒、醋、糖
適量，嚐嚐味道合適後放入煎好的鯉魚，大火燒至魚入味兒，放蔥花，水澱粉勾薄芡，裝盤。
