以不同的做法做出來食物的味道是不一樣的，同樣它們的營養也是不一樣的。不過隻要是對身體有好處的食物，不論它是以什麼樣的方式做出來的其實它們的本質營養還是一樣的，隻不過是由於不懂人的口味，才會有了很多種做同樣的菜的方法。好吃才是最菜的宗旨。
對於我們平常吃到的食物來說，做家常的就是紅燒，清燉或是小炒等，不過隻要是做出來的味道是美味的，我們都會嚐試著去吃它。現在的人還是有很多喜歡吃一些野生的菜肴，其實野生菜中含有的營養家常蔬菜中不一定有，所以吃野生菜也是挺好的那麼牛肝菌這種野生菜的做法是什麼呢?
牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
牛肝菌做法步驟：
1，幹牛肝菌10克、柳鬆菇40克、意大利寬麵160克輔料：風幹小西紅柿20克、雞柳50克、白酒適量、蒜碎1小匙調料：雞高湯1小匙、橄欖油1小匙、巴西利碎、鹽、胡椒少許做法：1、柳鬆菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸軟，備用。
2、把麵條放入滾水煮軟。
3、將橄欖油倒入鍋中加熱，再加入巴西利、蒜碎爆香。
4、加入雞柳快炒三分熟後，加入柳鬆菇微炒。
5、加進白酒，等白酒煮至濃縮一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接著放入風幹小西紅柿和高湯煮滾，再放煮軟的麵條混炒一下，即可盛盤裝飾。
以上介紹了牛肝菌的做法，我們要掌握住它的技巧，這樣才有利於我們把它更加完美的呈現出來。隨著年紀的增長，許多人的腿腳會出現酸痛的感覺，那麼牛肝菌是可以幫助調理這種症狀的，所以了解每種食物的功效和作用是很重要的。這樣才能更好的對症下藥。
