對魚的種類不是很了解的人可能不知道這湟魚是種什麼樣的魚.湟魚是魚種類中比較出名的魚長的有點像鯉魚的樣子,不過又和鯉魚不一樣湟魚身上沒有魚鱗,很難用手抓得住.這種魚很好捕因為是一種比較遲鈍的魚類,湟魚的魚肉很厚但不粗糙所以深的人們喜愛和歡迎,在日常生活中見到的也較多.
湟魚有很高的營養價值和和藥用價值,對人身體的好處自然也不必多說.而但凡是魚它的做法就有很多種,湟魚也不例外但是不管是哪種的做法都不會破壞化湟魚的可口的味道和豐富的營養成分.
湟魚是青海湖中的特產,以其鮮嫩味美而著稱高原.它在魚類中屬鯉科,學名叫做"青海湖裸鯉". 湟魚湟魚全身裸露,幾乎無一鱗片,體性近似紡錘,頭部鈍而圓,嘴在頭部的前端,無須,背部灰褐色或黃褐色,腹部灰白色或淡黃色,身體兩側有不規則的褐色斑塊,魚鰭帶淡灰色或淡紅色.也有個別全身呈淺黃色或深綠色的.
一般烹飪均可.味道鮮美,肉質鮮滑,營養豐富
味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
甘味即甜味,有補益、和緩、解痙攣等作用;
鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
辛味有發散、行氣、活血等作用.
性質
凡是適用於熱性體質和病症的食物,屬於涼性或寒性食物.
凡是適用於寒性體質和病症的食物,屬於溫性或熱性食物.
介於寒涼和溫熱性質食之間,屬於平性食物,適合於一般體質,寒涼、熱性病症的人都可選用.
就像上麵所說的那樣湟魚是平性的魚類,任何人都可以食用.鑒於湟魚的肉質比較厚吃起來的時候也沒有什麼倒刺,不管是清蒸還是紅燒都好,就連老人小孩子也可以放心的食用而不怕被卡住.而且把湟魚曬幹之後做成的魚幹在口感和味道上也是一流.
