雞蛋是很多人都喜愛吃的，雞蛋含有的蛋白質比較豐富，長期吃雞蛋，對人體各方麵，都是沒有任何損害，不過在對雞蛋選擇的時候，也是要注意不能吃的太多，這樣的食物吃的時候，要適量選擇，否則過多的吃會引發膽固醇增高，那鹹菜炒雞蛋做法是很好選擇。
很多人對鹹菜炒雞蛋做法並不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是需要對它進行很好了解，這道佳肴製作的是好，需要對它的製作步驟進行很好認識。
鹹菜炒雞蛋：
原料
主料：鹹菜疙瘩，雞蛋
配料：蔥，薑，紅辣椒，香菜，八角，雞精，白糖
步驟
1、將鹹菜洗幹淨切絲，然後用涼水浸泡去其鹽份[1] 2、鹹度根據個人的口味而定，泡好後控水放盤中備用
3、蔥切蔥花，薑切絲，紅辣椒切小圈，香菜切段，雞蛋劃散
4、油熱後放八角，依次爆香薑絲、蔥花、紅辣椒
5、倒入鹹菜絲大火翻炒，然後加雞精、白糖調味
6、轉圈倒入蛋液，炒透後撒上香菜段即可
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。還含有人體必需的很多種營養元素。這道菜是一種很好做，但營養豐富的家常菜。
以上就是對鹹菜炒雞蛋製作方法詳細介紹，製作這樣佳肴的時候，根據以上方式製作最佳，不過製作過程中，也是要注意火候問題，不宜太大，這樣製作後，會使得雞蛋在口感上發生改變，吃的時候不利於人體健康發展。
