酸豇豆炒肉末

酸豇豆炒肉末是一道非常經典的家常菜，我們自己在家就可以動手製作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的開胃菜，我們經常使用酸豇豆來佐料，也可以將酸豇豆直接醃製，都是非常受人們的喜歡，這裏我們要介紹的是將酸豇豆與肉末一起炒，做成這道美味的菜肴來。

酸豇豆炒肉末的做法其實並不複雜，作為家常菜的一種，本身酸豇豆炒肉末就應該是選材平常容易，做法簡單易學才行，酸豇豆炒肉末的做法隻需要經過四個程序就能大功告成了。

1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分鍾左右，再充分洗淨，用手攥幹後切成小粒。

肉餡放入碗中，調入料酒、老抽、糖、澱粉抓拌均勻後醃製片刻

2. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鍾左右，撈出備用

3. 油再次燒熱後，放入薑末、蔥白末炒出香味，之後放入辣椒段，炒出味後，放入肉末炒散

4. 待肉末炒至斷生後，放入炒過的酸豇豆粒，再調入鹽(極少量)，糖，翻炒均勻後淋入少量香油即可

小貼士

1.如果自家沒有泡酸豇豆的話，可以在菜市場購買到散裝的。

2.酸豇豆由於是醃製過的，所以有鹹度，在炒製前最好放在清水裏浸泡一段時間，除去多餘的鹹味。

3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。

4.最後調味放鹽的時候，要比平時炒菜放的鹽量少，因為酸豇豆本生帶鹹味，而且肉末也是醃過味的

上文我們介紹了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接與肉末炒起來。做法隻需要四個程序就可以了，酸豇豆炒肉末這道菜能起到開胃的作用，我們可以根據上文的四個程序，自己做出這道酸豇豆炒肉末來。